Febri, Michelle and Yuamita, Ferida (2021) PERANCANGAN ULANG RAK PENDINGIN ROTI DENGAN PENDEKATAN VEREIN DEUTCHER INGENIEURE 2222 (Studi Kasus: UMKM AAA Bakery). Tugas Akhir thesis, University of Technology Yogyakarta.
Full text not available from this repository.Abstract
PERANCANGAN ULANG RAK PENDINGIN ROTI DENGAN PENDEKATAN VEREIN DEUTCHER INGENIEURE 2222 (Studi Kasus: UMKM AAA Bakery) Michelle Febri, Ferida Yuamita Program Studi Teknik Industri, Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Teknologi Yogyakarta ABSTRAK UMKM AAA Bakery merupakan usaha home industri atau UMKM memproduksi roti tawar. UMKM ini melakukan produksi setiap hari untuk memenuhi permintaan pelanggan terhadap roti tawar. Akan tetapi kegiatan produksi roti tawar UMKM AAA Bakery terdapat pemborosan (waste) yaitu berupa waktu pendinginan roti yang relatif lebih lama. Rata-rata waktu pedinginan roti tawar 120 menit sampai 180 menit, sedangkan pada UMKM AAA Bakery waktu pendinginan roti yaitu rata-rata 231 menit. Hal ini disebabkan karena desain rak awal yang menghambat proses pendinginan. Tujuan penelitian ini ialah untuk meminimalisir waktu pendinginan roti dengan perancangan ulang rak pendingin roti. Metode yang digunakan yaitu Verein Deutcher Inginieuer 2222. Pemilihan metode Verein Deutcher Inginieuer 2222 karena dapat memberikan solusi permasalahan lamanya waktu pendinginan roti dengan perancangan ulang perancangan ulang rak pendinginan roti. Sehingga waktu pendinginan roti yang relatif lama dapat diminimalisir dan tidak terjadi waktu tunggu yang lama pada kegiatan produksi roti di UMKM AAA Bakery. Hasil perancangan ulang alat yang telah diuji coba menunjukkan adanya perbedaan pada konsep rak yaitu dibuat bersusun dengan alas rak diberi celah dan penambahan kipas dibagian atas dan bawah rak. Hasil perancangan ulang rak pendinginan roti menunjukkan adanya perbedaan waktu pendinginan roti. Roti yang didinginkan pada rak baru lebih cepat dingin bila dibandingkan dengan roti yang didinginkan pada rak yang lama. Pendinginan roti dengan menggunakan rak yang lama memiliki waktu pendinginan roti berkisar 219 menit hingga 244 menit, namun pada percobaan dengan rak yang telah dirancang ulang waktu pendinginan roti berkisar 90 menit. Kata Kunci: Pemborosan waktu, Verein Deutcher Ingenieure 2222, Perancangan Rak REDESIGN OF BREAD COOLER SHELF WITH VEREIN DEUTSCHER INGENIEURE 2222 APPROACH (Case Study: UMKM AAA Bakery) Michelle Febri, Ferida Yuamita Industrial Engineering Study Program, Faculty of Science and Technology University of Technology Yogyakarta ABSTRACT AAA Bakery is a home industry or MSME that produces white bread. These MSMEs produce every day to meet customer demand for white bread. In the production of AAA Bakery MSME white bread, there is waste in the form of a relatively longer cooling time for bread. The average cooling time for white bread is 120 minutes to 180 minutes, while in the UMKM AAA Bakery, the cooling time for bread is an average of 231 minutes. This is due to the initial rack design which hinders the cooling process. The purpose of this study was to minimize the cooling time of bread by redesigning the bread cooling rack. The method used is Verein Deutcher Kerenieuer 2222. The choice of the Verein Deutcher Wantieuer 2222 method is because it can provide a solution to the problem of the length of bread cooling time by redesigning the bread cooling rack so that the relatively long cooling time of bread can be minimized and there is no long waiting time for activities. bread production at AAA Bakery. The results of the redesign of the tool that have been tested show that there is a difference in the concept of the rack, which is made in layers with the base of the shelf given a gap and the addition of a fan at the top and bottom of the shelf. The results of the redesign of the bread cooling rack show that there is a difference in the cooling time of bread. Bread chilled on the new shelf cools faster than bread chilled on the old shelf. Cooling bread using the old shelf has a cooling time of 219 minutes to 244 minutes, but in the experiment with a redesigned shelf, the cooling time of bread is around 90 minutes. Keywords: Waste of time, Verein Deutcher Ingenieure 2222, Shelf Design
| Item Type: | Thesis (Skripsi, Tugas Akhir or Kerja Praktek) (Tugas Akhir) |
|---|---|
| Subjects: | T Technology > TS Manufactures |
| Divisions: | Fakultas Sains dan Teknologi > S1 Teknik Industri |
| Depositing User: | Kaprodi S1 Teknik Industri UTY |
| Date Deposited: | 27 Oct 2022 02:22 |
| Last Modified: | 27 Oct 2022 02:22 |
| URI: | http://eprints.uty.ac.id/id/eprint/11140 |
Actions (login required)
 |
View Item |
