ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK TAHU MENGGUNAKAN METODE SIX SIGMA DI UMKM TAHU PRAPTO

Nugeraha, Kharin and Nugroho, Andung Jati (2025) ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK TAHU MENGGUNAKAN METODE SIX SIGMA DI UMKM TAHU PRAPTO. Tugas Akhir thesis, University of Technology Yogyakarta.

Text 5190611018 KHARIN NUGERAHA_ABSTRAK.pdf Download (223kB)

Abstract

Abstrak Data mengungkap di UMKM Tahu Prapto dari 9.450 produk tahu yang diproduksi, sebanyak 1.016 produk rusak, hal ini menunjukkan adanya permasalahan pada pengendalian mutu pada bulan Agustus 2024. Dengan meimplementasi metode six sigma diharapkan dapat mengidentifikasikan defect untuk menetukan nilai sigma perusahaan, sehingga perusahaan dapat meningkatkan nilai sigma untuk bersaing di pasaran dan memberikan rekomendasi perbaikan yang bertujuan untuk mengurangi defect produk yang ada pada Tahu. Dalam penerapannya six sigma memiliki 5 (lima) langkah untuk memperbaiki kinerja bisnis yaitu define, measure, analyze, improve, dan control sehingga masalah atau peluang, proses, dan persyaratan pelanggan harus diverifikasi dan diperbarui dalam tiap-tiap langkahnya. Analisis lebih lanjut menggunakan diagram Pareto mengidentifikasi cacat spesifik pada produk tahu, seperti tahu kotor, ukuran salah, tekstur tidak enak, dan aroma tidak sedap. Perbaikan yang diusulkan meliputi penjadwalan pembersihan peralatan secara teratur, memastikan pemeliharaan dan kebersihan mesin produksi, dan menjaga lingkungan kerja yang bersih untuk mencegah kontaminasi pada produk tahu. Kata kunci: Six Sigma, Pengendalian Mutu, Kebersihan dan Diagram Pareto Abstract Data reveals that at the Prapto Tofu MSME, out of 9,450 tofu products produced, 1,016 were defective, indicating quality control issues in August 2024. Implementing the Six Sigma method is expected to identify defects to determine the company's sigma value, allowing the company to increase its sigma value to compete in the market and provide recommendations for improvements aimed at reducing defects in tofu products. In its application, Six Sigma has five steps to improve business performance: define, measure, analyze, improve, and control. Therefore, problems or opportunities, processes, and customer requirements must be verified and updated at each step. Further analysis using a Pareto diagram identified specific defects in tofu products, such as dirty tofu, incorrect size, unpleasant texture, and unpleasant odor. Proposed improvements include scheduling regular equipment cleaning, ensuring the maintenance and cleanliness of production machines, and maintaining a clean work environment to prevent contamination of tofu products. Keywords: Six Sigma, Quality Control, Cleanliness, and Pareto Diagram

Item Type:	Thesis (Skripsi, Tugas Akhir or Kerja Praktek) (Tugas Akhir)
Subjects:	T Technology > TS Manufactures
Divisions:	Fakultas Sains dan Teknologi > S1 Teknik Industri
Depositing User:	Kaprodi S1 Teknik Industri UTY
Date Deposited:	18 Dec 2025 03:30
Last Modified:	18 Dec 2025 03:30
URI:	http://eprints.uty.ac.id/id/eprint/19518

Actions (login required)

View Item