ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK ROTI DENGAN MENGGUNAKAN METODE SIX SIGMA PADA PABRIK ROTI BAKAR ARIS FIRMANSYAH

Septiawan, Roby and Al-Faritsy, Ari Zaqi (2025) ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK ROTI DENGAN MENGGUNAKAN METODE SIX SIGMA PADA PABRIK ROTI BAKAR ARIS FIRMANSYAH. Tugas Akhir thesis, University of Technology Yogyakarta.

Text 5210611094 ROBY SEPTIAWAN_ABSTRAK.pdf Download (227kB)

Abstract

Abstrak Pabrik roti bakar aris firmansyah dalam satu bulan dapat memproduksi roti sebanyak 13.481 pcs dalam proses pembuatan roti terdapat produk cacat yaitu roti sobek sebanyak 83 pcs dan roti gosong sebanyak 65 pcs. Tujuan dari penelitian adalah untuk mengetahui usulan perbaikan dalam mengurangi cacat produk dengan menggunakan metode six sigma dengan pendekatan DMAIC (Define, Measure, Analyze, Improve, Control). Menggunakan tools seperti diagram SIPOC dan CTQ, Peta kendali (P-Chart) dan DPMO, diagram fishbone dan Pareto, 5W+1H. Hasil penelitian diperoleh nilai CL sebesar 0,011, dengan nilai UCL sebesar 0,027 dan LCL sebesar -0,005, nilai DPMO sebesar 3755,7 serta nilai sigma sebesar 4,21 yang berarti tingkat kecacatan masih perlu dikurangi. Usulan perbaikan difokuskan pada penguatan SOP, pelatihan karyawan, serta perawatan mesin secara rutin. Penerapan kontrol kualitas berkelanjutan melalui Six Sigma diharapkan mampu menurunkan tingkat cacat, meningkatkan produktivitas, serta mendukung daya saing perusahaan di pasar. Kata Kunci: Kualitas, Pengendalian Kualitas, Six Sigma, DMAIC Abstract The Aris Firmansyah toast factory produces 13,481 pieces of bread per month. During the production process, defects occurred, including 83 torn pieces and 65 burnt pieces. The purpose of this study is to identify proposed improvements to reduce product defects using the Six Sigma method with the DMAIC (Define, Measure, Analyze, Improve, Control) approach. Using tools such as SIPOC and CTQ diagrams, Control charts (P-Charts) and DPMO, fishbone and Pareto diagrams, 5W+1H. The research results obtained a CL value of 0.011, with a UCL value of 0.027 and an LCL of -0.005, a DPMO value of 3755.7, and a sigma value of 4.21, indicating that the defect rate still needs to be reduced. Proposed improvements focus on strengthening SOPs, employee training, and routine machine maintenance. The implementation of continuous quality control through Six Sigma is expected to reduce the defect rate, increase productivity, and support the company's competitiveness in the market. Keywords: Quality, Quality Control, Six Sigma, DMAIC

Item Type:	Thesis (Skripsi, Tugas Akhir or Kerja Praktek) (Tugas Akhir)
Subjects:	T Technology > TS Manufactures
Divisions:	Fakultas Sains dan Teknologi > S1 Teknik Industri
Depositing User:	Kaprodi S1 Teknik Industri UTY
Date Deposited:	31 Dec 2025 02:30
Last Modified:	31 Dec 2025 02:30
URI:	http://eprints.uty.ac.id/id/eprint/19583

Actions (login required)

View Item